Trvanlivost / skladování

blikk · Zaslal: čt listopad 21, 2013 6:49 pm Předmět: Trvanlivost / skladování

Ahoj, mám několik otázek, respektive dost, ale všechny se týkají toho stejného a nikde jsem nenšel nějakou rozumnou odpověď...
No, takže jde o to, že přes týden nemám moc čas přes den, až večer, takže k řezníkovi se dostanu jen tak jednou týdně jinak maj zavřeno. Dřív jsem to jednoduše řešil supermarketama, ale čím dál víc zjišťuju že kvalita i cena je prostě někde jinde...
Teď ale moje otázky... problém ještě další je, že na kolejích jsem hodně omezený místem v mrazáku - respektive není žádné... čili nakupuju jen chlazené.
A teď ty mé otázky, budu rád pokud někdo třeba odpoví z vlastní zkušenosti na kteroukoliv z nich..
- jak dlouho lze zhruba skladovat maso v lednici (nepřipravené)
- jak dlouho lze skladovat po přípravě?
- bude se nějak lišit trvanlivost v závislosti na způsobu přípravy (dušení, restování apod.)
- jak se mezi sebou liší jednotlivá masa (drůbež, hovězí apod.) a jsou rozdíly i v rámci nich? (např. kýta, svíčkvá, prsa, stehna apod.)
- když se budu řídit jen datem co je přímo na obalu, bude pak rozdíl po úpravě? Jinými slovy, když připravim maso den před projitím nebo týden, bude pak rozdíl v tom jak dlouho mi uvařené v lednici vydrží?

Je mi jasné, že přesné odpovědi na to nejsou, ale spíš mi jde o zkušenosti. Rád bych si třeba chystal i na několik dní dopředu,nemám čas denně vařit a navíc jak jsem psal,i s nakupováním je trochu problém. Ono u toho masa je to totiž zrádné. Může vypadat ještě relativně dobře, ani chutnat špatně a přitom už být zkažené, je jasné, že zelené maso jíst nebudu, ale ono může být špatný už mnohem dřív...

Díky předem za odpovědi

Luster · Zaslal: čt listopad 21, 2013 7:08 pm Předmět:

udelany - orestovany kruti prsa (kousky) mi vydrzej bez problemu v lednici 3 dny, vic sem nezkousel.. zalejvam je lehce olivacem

neupraveny kruti prsa od reznika nechavam v lednici max dva dny, hovezi klidne dyl, cca 3-5 dni

_________________
Humans are land-based bipeds. Pullups are for monkeys. Or at least a second-tier priority.

DiamonD123 · (ban)

Po přípravě vydrželo i týden, neupravené mám v lednici už pátý den, a pořád vypadá v pohodě

cipinek · Zaslal: čt listopad 21, 2013 8:35 pm Předmět:

ono to tak nějak v pohodě vypadá, pak se z toho akorát pěkně posereš...

DiamonD123 · (ban)

cipinek napsal:

ono to tak nějak v pohodě vypadá, pak se z toho akorát pěkně posereš...

Ještě jsem se z toho nikdy neposral

Asi mám prostě jenom skvělou ledničku

Já to vždycky dám do pytlíku a utěsním to co nejvíc, pak se to nezkazí nebo resp. se mi to ještě nestalo

Mira_kl · Zaslal: pá listopad 22, 2013 7:37 am Předmět:

Když to naložíš do soli, česneku a jiného koření tak i přes týden, než to dáš na pánev. Ale chce to zabránit přístupu vzduchu! Osobně ověřeno.

PS: se podívej na postupy pro naložení masa na uzení... I několik týdnů v nálevu.