|
|
|
| Zobrazit předchozí téma :: Zobrazit následující téma |
| Autor |
Zpráva |
kid
|
 Zaslal: út červen 23, 2009 3:38 pm Předmět: |
 |
|
 Psal jsem v některých srovnáních ne ve všech. Některé druhy masa (třeba hovězího) teoreticky může i předčit.
Rozdíly řádově okolo 5 % nemá cenu řešit, to stírá individualita vstřebatelnosti u jednotlivých osob.
A nehádej se se mnou, netvrdím, že je lepší než maso, jen to že je to z rostlinných potravin ještě to nejlepší (a hlavně nejdostupnější)... 
Třeba brambory mají velmi kvalitní bílkovinu, ale její izolace by byla příliš náročná, to samé u dalších rostlinných zdrojů.
|
|
| nahoru |
|
 |
| | |
herza
Anonymní
|
| Zaslal: út červen 23, 2009 3:50 pm Předmět: |
|
|
Tak ve srovnání s hovězím masem, to je na tom ještě lépe jak to kuřecí a zde se už nejedná o řádových 5%. Hovězí maso má nejlepší biologickou hodnotu ze všech mas, proto se z něho vyrábí aminokyselinové doplnky a filtrace bílkoviny z masa, je také náročná a přesto se dělá.
Filtrace bílkoviny z brambor nebude jednoduchá, ale ne nemožná a nedělá se to hlavně proto, že mají biologickou hodnotu nízkou , nebod jejich aminokyselinové spektrum esencialních aminokyselin není v optimálním složení. Naopak bilologická hodnota vaječné a syrovátkové bílkviny je velmi vysoká. Vejce by měli mít biologickou hodnotu vůbec nejvyšší.
|
|
| nahoru |
|
|
herza
Anonymní
|
| Zaslal: út červen 23, 2009 3:55 pm Předmět: |
|
|
Brambory jsou dobré hlavně jako kombinace k ostatním druhů bílkovin, jejich nevýhoda je, že mají nejméně Tryptofanu. V rostliné výživě je nejlépší zkombinovat 3 zdroje rostliných potravin a naředit je do celkového denního přijmu, tak aby dali 99% standardizovaný spektrum u všech esencialních aminokyselin.
Naposledy upravil herza dne út červen 23, 2009 3:57 pm, celkově upraveno 1 krát
|
|
| nahoru |
|
|
kid
|
| Zaslal: út červen 23, 2009 3:56 pm Předmět: |
|
|
| herza napsal: | Tak ve srovnání s hovězím masem, to je na tom ještě lépe jak to kuřecí a zde se už nejedná o řádových 5%. Hovězí maso má nejlepší biologickou hodnotu ze všech mas, proto se z něho vyrábí aminokyselinové doplnky a filtrace bílkoviny z masa, je také náročná a přesto se dělá.
Filtrace bílkoviny z brambor nebude jednoduchá, ale ne nemožná a nedělá se to hlavně proto, že mají biologickou hodnotu nízkou , nebod jejich aminokyselinové spektrum esencialních aminokyselin není v optimálním složení. Naopak bilologická hodnota vaječné a syrovátkové bílkviny je velmi vysoká. Vejce by měli mít biologickou hodnotu vůbec nejvyšší. |
Ona tahle diskuze by se táhla na dlouho, jak vidíš názory na kvalitu bílkovin se liší. Na semináři s výživářem se o bílkovině brambor mluvilo jako o bílkovině budoucnosti (byl to výživář české hokejové repre - v té době neznámý Havlíček).
Vece má vysokou biologickou hodnotu použe kompletní a jeho bílkovina se bere jako etalon 100 % ale už dávno se umí vyrobita bílkovina s hodnotou vyšší než 100 %. Těhle drobných nesrovnalostí je spousta, proto nemá cenu se tu honit za čísly a dohadovat se, co je lepší horší, když se to zdroj od zdroje liší.
|
|
| nahoru |
|
|
herza
Anonymní
|
| Zaslal: út červen 23, 2009 4:01 pm Předmět: |
|
|
Havlíčka znám z televize, tak jeho názor bych si určitě rád poslechl, to je chytrý chlap a jestli něco takového tvrdí, určitě k tomu má svůj důvod. Za číslama se v jídelníčku budeš muset honit vždycky, nicméně já bych ani nic nevyčísloval. Snažil jsem se vám tu sdělit, že všechny rostliné zdroje bílkovin se musí vzájemně doplnovat z více zdrojů, protože jejich samotné zastoupení ve strave je nízké a musí se to dělat s ohledem na BV, proto to vegani nemají tak jednoduché.
Doufám, že se tu bavíme o někom, kdo musí omezit příjem živočišných zdrojů bílkovin, protože tohle se týká zakladatele tohoto topicu a na něho jsem původně reagoval. Tebe předpokládám, že ne. Ty si maso, vajíčka, nebo mléčné produkty dát můžeš.
Naposledy upravil herza dne út červen 23, 2009 4:05 pm, celkově upraveno 1 krát
|
|
| nahoru |
|
|
kid
|
| Zaslal: út červen 23, 2009 4:05 pm Předmět: |
|
|
| herza napsal: | | Snažil jsem se vám tu sdělit, že všechny rostliné zdroje bílkovin se musí vzájemně doplnovat z více zdrojů, protože jejich samotné zastoupení ve strave je nízké a musí se to dělat s ohledem na BV proto to vegani nemají tak jednoduché. |
S tím samozřejmě lze jen souhlasit.
|
|
| nahoru |
|
|
Spazik
|
|
| nahoru |
|
|
herza
Anonymní
|
| Zaslal: út červen 23, 2009 6:00 pm Předmět: |
|
|
| Spazik napsal: | | Kluk chce poradit co má jíst, jestli jste si nevšimli |
Tak to abys mu poradil, ne?
|
|
| nahoru |
|
|
owar
|
| Zaslal: út červen 23, 2009 6:04 pm Předmět: |
|
|
abychom jsme se konecne shodli, tak sojova bilkovina obsahuje jako jediny rostlinny zdroj bilkovin kompletni AMK spektrum, z cehoz nekolik z nich je hranicnich, a proto by se samozrejme mela doplnovat i jinymi zdroji bilkovin, aby se dosahlo vyssi BH. _________________
cenzurováno..
|
|
| nahoru |
|
|
owar
|
|
| nahoru |
|
|
herza
Anonymní
|
| Zaslal: út červen 23, 2009 6:49 pm Předmět: |
|
|
| owar napsal: | | abychom jsme se konecne shodli, tak sojova bilkovina obsahuje jako jediny rostlinny zdroj bilkovin kompletni AMK spektrum, z cehoz nekolik z nich je hranicnich, a proto by se samozrejme mela doplnovat i jinymi zdroji bilkovin, aby se dosahlo vyssi BH. |
oware? S prominutím si dovolám říct, že tomu špatně rozumíš.
V rostliné stravě nenajdeš jídlo, ve kterém máš 0%tní zastoupení EAK. V každém případě ve všech rostliných zdrojích máš určitou aminokyselinu, které je v ní mín. Čili její zastoupení je pod 99% standardu AAS.
Takže soja určitě není jediný zdroj s plnným aminokyselinovým spektrem, dokonce bych řekl, že není ani nejlepší, má limitní AMK > Met+Cys, Thr a Val. Nejméného ho v ní je právě toho Methioninu a Cysteinu.
Třeba taková čočka má limitní AMK pouze jen Methionin a Cystein, zbylé EAK má ve standardu. Naopak proso má limitní AMK Lysin a Threonin. Takže tak.
Soja Ti nabízí zejména velkou dávku bílkovin na proci s menším množství sacharidů. Oproti takové čočce, která je nabitá bílkovinama, sacharidama a minimu tukama.
V rostliné stravě vycházíš z Rubnerovo zákonu, ale pokud chceš dosáhnout nejvyšší BV, tak musíš počítat i s nadbykem určité aminokyseliny, která ovlivnuje tu limitní aminokyselinu (Wolfův zákon). Proto postavit veganovi kvalitní jídelníček, je z výživy to nejobtížnější a chce to mít hodně dobré vědomosti o rostliných zdrojích.
|
|
| nahoru |
|
|
herza
Anonymní
|
| Zaslal: út červen 23, 2009 6:54 pm Předmět: |
|
|
| owar napsal: | | herza napsal: | | Spazik napsal: | | Kluk chce poradit co má jíst, jestli jste si nevšimli |
Tak to abys mu poradil, ne? | tu honbu za prispevky bych zakazal :) |
jak máš poradit někomu, kdo Ti zde napíše jen "nemůžu živočišnou bílkovinu". Může trpět Fenylketonutrií a tito lidi nemají hledat rady na foru, ale u lékaře.
|
|
| nahoru |
|
|
owar
|
| Zaslal: út červen 23, 2009 7:33 pm Předmět: |
|
|
"herza":
oware? S prominutím si dovolám říct, že tomu špatně rozumíš. v poradku rad se priucim..ale v tom pripade nechapu proc se vsude uvadi sojova bilkovina jako nejkvalitnejsi zdroj rostlinnych bilkovin srovnatelny i s nekterymi zivocisnymi zdroji?zkus mi to prosim vysvetlit.. _________________
cenzurováno..
|
|
| nahoru |
|
|
herza
Anonymní
|
| Zaslal: út červen 23, 2009 7:57 pm Předmět: |
|
|
Myslíš Weider Soy 80+ protein? > "vysoce kvalitní protein." I kdyby Ti Weider prodával hovna z hajzlu, bude Ti tvrdit, že je vyměšoval kvalitní ultrafiltrací on přímo pro Tebe.
Nejkvalitnější bílkovina co se AAS týče, je vaječná bílkovina.
AAS 1g vaječné bílkoviny:
Lys > 129,6%
Met + Cys > 165,7%
Thr > 127,5%
Trp > 160%
Ile > 157,5%
Leu > 125,7%
Phe+Tyr > 162,3%
Val > 136%
Ještě tu máme otázku resorbce, která bude mít lepší asi hydrolizovaná syrovátková bílkovina.
Naposledy upravil herza dne st červen 24, 2009 12:07 pm, celkově upraveno 1 krát
|
|
| nahoru |
|
|
Thomas25
|
| Zaslal: út červen 23, 2009 8:35 pm Předmět: |
|
|
|
|
|
| nahoru |
|
|
| |
|
Nemůžete odesílat nové téma do tohoto fóra
Nemůžete odpovídat na témata v tomto fóru
Nemůžete upravovat své příspěvky v tomto fóru
Nemůžete mazat své příspěvky v tomto fóru
Nemůžete hlasovat v tomto fóru
|
Populární značky:
|
Nastavení
Registrace
Přihlášení/Login
