Rozdíl mezi sýrem, tvarohem x masem

Sonnyx

Všude se dá dočíst, že kvalitnější bílkoviny jsou v živočišných produktech a méně kvalitní v rostlinných. Po kratším hledání jsem našel i rozdělení živočišných zdrojů bílkovin podle kvality, nikde jsem ale nenašel odůvodnění toho rozdělení. Tak doufám, že tady najdu někoho, kdo se tím zabýval a bude ochotný odpovědět.

Jak je velký rozdíl mezi sýry, tvarohy a masem?
Má maso nějakou aminokyselinu, kterou sýry, tvarohy nemají?
Nebo je tam jiný poměr kvalitnějších bílkovin?
Je to dost velký rozdíl na to, aby se mléčné výrobky nepočítaly do denního příjmu kvalitních bílkovin (vím, že většina lidí je počítá) popřípadě, aby mléčné výrobky nebyly hlavní součástí tří jídel v každém dnu?

Někomu to příjde možná už jako zbytečné rozpitvávání jídeláku, no mě se to sešlo tak, že teď kvůli časovému vytížení mám na svačinu eidam, druhou svačinu cottage (+ šunku) a večer ještě tvaroh.

Předem děkuju, pokud někdo bude mít vědomosti a rozhodne se odpovědět.

Prasopes. · Zaslal: st leden 18, 2012 11:04 pm Předmět:

Pokud vím rozděluje se bílkovina ŽIVOČIŠNÁ a ROSTLINNÁ ...

živočišná = sýry, jogurty, tvarohy, maso, vejce atd.
rostlinná = sója, luštěniny atd.

Ani maso, ani mléko nemá full-spektrum aminokyselin. Nicméně jsou to jedny z nejlepších zdrojů bílkovin.

Odpovědí na tvou otázku je třeba fakt, že dost proteinů se dělá z mléka (zbytek mam dojem z bilku), tak asi zas tak špatné to mléko nebude ne? ;)

Důležité je, abys měl pestrou stravu, pak se nemusíš vesměs o plnohodnotné/neplnohodnotné bílkoviny starat, protože ve stravě budeš mít vždy komplexní spektrum amino. (ideál je aby bylo aminospektrum co nejširší, měla by se díky tomu zvýšit využitelnost)

Co se týče rostlinných bílkovin, někde jsem četl, že se počítá snad jen 2/3 (ale to je nepodložené, resp. jen jsem to někde četl už nevím kde)

Ps. mléko je jedno z nejlepších věcí na regeneraci svalstva ,)

_________________
Bolest je jen psychická záležitost.

cipinek · Zaslal: st leden 18, 2012 11:11 pm Předmět:

řekl bych, že pokud nejsou tvé ambice v posilovně soutěžní, může tě kvalita bílkovin nechat naprosto chladným, ale jak se říká i skladník ve šroubárně si může přečíst Vergilia v originále...

zhruba je to o tom, že z 1 g čisté svalové bílkoviny třeba hovězího masa tělo zabuduje x g tělu vlastních svalů, z 1 g čisté bílkoviny celého vaječného bílku, bílkoviny konktrétního sýra, atd. tělo zabuduje -/+ nějaké procento tělu vlastních bílkovin, už to chápeš?

, některý cihly na stavbu jsou lepší, nekterý horší, některý stojí více peněz, některý méně, s některýma se pracovníkovi Pepovi líp dělá, zatímco Jardovi padají z ruky a nedrží mu směr..., taky záleží na maltě a vodě hlavně a jestli cikáni Gejza s Dežem nechodí na stavbu cihly rozkládat (katabolismus)...

_________________
Don't be afraid of doing what you're best at
rozvíjet vlastní osobnost je jedna z nejvíc naplňujících činností

Shadoww · Zaslal: čt leden 19, 2012 4:16 pm Předmět:

Jak maso, tak sýr i tvaroh jsou plnohodnotné zdroje s kompletním spektrem esenciálních aminokyselin. Když budeš dlabat sýr třikrát denně, možná si ho zhnusíš, ale nic tím nezkazíš. Syrovátkový protein je nejhodnotnější, je v mléku, druhé nejhodnotnější jsou vaječné bílky. I mléčný protein (směs syrovátky a kaseinu)má vyšší biologickou hodnotu než protein z hovězího či rybího masa, kasein samotný (tvaroh) jsou na tom s masem zhruba nastejno. Takže buď v klidu... Tobě stačí brát v úvahu rychlost stravitelnosti proteinu (rychlá syrovátka po tréninku, pomalý kasein před spaním, střední maso, mléko, vejce během dne...).

guruhonza · Anonymní

existuje nějaká studie, která mi jasně ukáže, že je syrovátka využitelnější, než maso? pokud možno nějaká opravdová studie, né reklama nějaké značky na to, jak je jejich protein skvělej

kubaz · Zaslal: čt leden 19, 2012 4:37 pm Předmět:

jestli jednou nastane situace, ze reflex nutrition vyda hydro protein tak maso moje domacnost uz nikdy neuvidi

Shadoww · Zaslal: čt leden 19, 2012 5:10 pm Předmět:

Stačí vyhledat biologickou hodnotu a poměr efektivity bílkovin, studií bylo více a dané hodntoy byly ověřeny testy na kryách i na lidech.

Sonnyx · Zaslal: čt leden 19, 2012 10:25 pm Předmět:

Ok, pokud je to tak, jak píšeš, tak velmi děkuju za odpověď.
Potréninkový protein mám vyřešený a před spaním dlabu stejně jak polovina fóra tvaroh. :)

Spíš jsem se obával, že se zbytečně obírám o nějaké spektrum aminokyselin, protože v mém případě by nebyl až takový problém sýr vyměnit za něco jiného.

Shadoww · Zaslal: pá leden 20, 2012 3:50 pm Předmět:

Když baštíš málo masa, tak se obíráš o jiné látky (třeba kreatin nebo železo...)které lze doplnit jinak, ale o spektrum aminokyselin se bát nemusíš a sýr s tvarohem dlab s klidem dál. Tak hodně úspěchů

Mast0d0nt · Zaslal: čt srpen 09, 2012 6:02 pm Předmět:

ahoj, nechci zakládat nový téma, proto můj dotaz směřuju do tohoto topicu... dnes jsem cvičil s trenérem, ptal se mě co snídám, já mu odvětil: 30g WPC, 3 vejce, 3 plátky celozrnného chleba (kvalitní) a k tomu plátkový sýr 100g (31g bílkovin, 20g tuku) - v tu chvíli se trenér zhrozil, proč sejra, že jsou to vyhozený prachy, čím menší procento tuku tím méně kvalitní bílkovina, navíc bílkoviny ze sejra jsou zbytečný jíst a tělo je nevyužije... má pravdu? jsem začátečník, proto mě to docela zarazilo... díky

Pr!nc · Zaslal: čt srpen 09, 2012 6:09 pm Předmět:

To snídáš výše uvedené potraviny všechny v jedné snídani?

Mast0d0nt · Zaslal: čt srpen 09, 2012 6:20 pm Předmět:

Pr!nc napsal:

To snídáš výše uvedené potraviny všechny v jedné snídani?

ano... další jídlo mám až za 4-5 hodin

Pr!nc · Zaslal: čt srpen 09, 2012 6:36 pm Předmět:

To, co ti říkal, je podle mě naprostá blbost.

Wass · Zaslal: čt srpen 09, 2012 6:46 pm Předmět:

taky mi to přijde jako hloupost, osobně sem se s tim nikdy nesetkal a ani tady na fóru mi to nikdo neřekl

MAST3R · Zaslal: čt srpen 09, 2012 6:48 pm Předmět:

Mast0d0nt napsal:

Pr!nc napsal:

To snídáš výše uvedené potraviny všechny v jedné snídani?

ano... další jídlo mám až za 4-5 hodin

A není stejně těch bílkovin zbytečně moc? Já měl za to, že po ránu spíše hodně sacharidů a trochu bílkovin. A to, že nejíš každé 2-3 hodiny určitě neznamená, že přijdeš o svaly.

_________________
Do posilovny chodím jen proto, abych mohl říkat, že tam chodím.
Chvála je příjemná, kritika potřebná! - Jaromír Jágr 68.