Nechci vám do toho moc kecat, ale takové telecí maso podušené v zelenině, podlité vývarem a bílým vínem, s troškou bobkového listu je taky lahůdka.
teľacie je pochúťka, ale bežne u nás v mäsiarni ho nedostaneš, zaujímavé že za social.som ho bežne kupovala
máme kulturistku, robí komplet prípravu na teľacom, je výživné a menej tučné ako hovädzie
_________________ maria
a vubec! stejne zalezi na technice, nevim co vsichni maji na ty honbe za maximalnimi objemy!
Nechci vám do toho moc kecat, ale takové telecí maso podušené v zelenině, podlité vývarem a bílým vínem, s troškou bobkového listu je taky lahůdka.
teľacie je pochúťka, ale bežne u nás v mäsiarni ho nedostaneš, zaujímavé že za social.som ho bežne kupovala
máme kulturistku, robí komplet prípravu na teľacom, je výživné a menej tučné ako hovädzie
V Praze je v některých řetězcích k mání po celý rok. Já mám svůj oblíbený recept, který jsem popsala výše a který mají rády i děti.
Ovšem za komunistů to u nás bylo k dostání jen vyjímečně. Divím se, že u vás to bylo naopak běžně k dostání.
A jako u každého masa záleží na přípravě. Na vodě to umí udělat i malé děcko, ale takový krásný špalek masa se musí v hrnci doslova hýčkat Zase mám své kulinářské období...
Já jsem teď četl anglický článek o hovězím a jsou tam tipy na maso, které je levnější než svíčková a přitom výborné. Problém je, že si je asi budete muset u řezníka speciálně objednat. Jedná se o plec, vysoký roštěnec, hovězí zadní - květová špička, hovězí zadní kýta.
Jo a nevíte, jestli se u nás vůbec běžně prodává hovězí krmené trávou, nebo to je vše krmené obilím?
plec a vysoky rostenec jsem zrovna videla kdyz jsem kupovala to zadni
Diana: na tom vine to zni dobre, a to to od zacatku po celou dobu jen dusis a nebo nejdriv uvaris a pak hodis k zelenine podlejes a dodusis
Já jsem teď četl anglický článek o hovězím a jsou tam tipy na maso, které je levnější než svíčková a přitom výborné. Problém je, že si je asi budete muset u řezníka speciálně objednat. Jedná se o plec, vysoký roštěnec, hovězí zadní - květová špička, hovězí zadní kýta.
Jo a nevíte, jestli se u nás vůbec běžně prodává hovězí krmené trávou, nebo to je vše krmené obilím?
plec a vysoky rostenec jsem zrovna videla kdyz jsem kupovala to zadni
Diana: na tom vine to zni dobre, a to to od zacatku po celou dobu jen dusis a nebo nejdriv uvaris a pak hodis k zelenine podlejes a dodusis
V kastrolu rozehřeješ 2 lžíce olivového oleje a na něm lehce opečeš špalek masa, pak podliješ hovezím vývarem, přidáš mraženou zeleninu, víno, bobkový list, pepř a trochu soli, popř. já ještě přidávám nakrájené bylinky - např. kadeřavou petržel, šalvěj..Vše za občasného podlévání dusíš asi 2,5hodiny, dokud se maso takřka nerozpadá. Následně ho vyjmeš ze zeleniny a ze šťávy, zeleninu propasíruješ a to co zbylo je vlastně jen šťáva, kterou podle chuti doladíš ( pepř, sůl ) a přidáš do ní maso.
Já jsem teď četl anglický článek o hovězím a jsou tam tipy na maso, které je levnější než svíčková a přitom výborné. Problém je, že si je asi budete muset u řezníka speciálně objednat. Jedná se o plec, vysoký roštěnec, hovězí zadní - květová špička, hovězí zadní kýta.
Jo a nevíte, jestli se u nás vůbec běžně prodává hovězí krmené trávou, nebo to je vše krmené obilím?
plec a vysoky rostenec jsem zrovna videla kdyz jsem kupovala to zadni
Diana: na tom vine to zni dobre, a to to od zacatku po celou dobu jen dusis a nebo nejdriv uvaris a pak hodis k zelenine podlejes a dodusis
V kastrolu rozehřeješ 2 lžíce olivového oleje a na něm lehce opečeš špalek masa, pak podliješ hovezím vývarem, přidáš mraženou zeleninu, víno, bobkový list, pepř a trochu soli, popř. já ještě přidávám nakrájené bylinky - např. kadeřavou petržel, šalvěj..Vše za občasného podlévání dusíš asi 2,5hodiny, dokud se maso takřka nerozpadá. Následně ho vyjmeš ze zeleniny a ze šťávy, zeleninu propasíruješ a to co zbylo je vlastně jen šťáva, kterou podle chuti doladíš ( pepř, sůl ) a přidáš do ní maso.
dekuju moc zni to fakt supr, jeste takovej malej dotazek jak hodne to maso je ponoreny?
Úplně ponořené, ale pochopitelně se to časem trochu vyvaří, takže zas podlít atd... Jako při dušení. Já nevím, já tyhle věci nesleduji, dělám to automaticky.
JInak je to velmi jednoduché a dobré jídlo.
Doba vaření je taky jen orientační. Záleží na velikosti masa. Tohle se dá dělat i s hovězím nebo s jehněčím-na něj je zas dobrý rozmarýn.
2)Dneska, namotivován tímhle nechutným (! ) fórem jsem vyndal dopol. z mrazáku hovězí zadní kýtu a příliš se nezdařilo. Poradíte, kde je příčina?
Oba plátky jsem namazal olejem a posypal bylinkami, nesolil.
Zkombinoval jsem 2 sady informací ohledně způsobu smažení, které by si neměli odporovat - jeden z výše zmíněného videa, kde Jamie radí velmi často otáčet, a druhý od Eugena ohledně pekelného rozpálení. Nicméně maso bylo tuhé JAK BOTA.
Příčina? Moje skromná domněnka je, že to nebyla ani tak kuchařská neschopnost, jako spíš nevědomost - totiž, že kýta není steakové maso, a že by bývalo pomohlo ještě alespoň 20min. dusit. Co vy na to???
_________________ "World is small, nasty and complicated, everybody dies alone."
2)Dneska, namotivován tímhle nechutným (! ) fórem jsem vyndal dopol. z mrazáku hovězí zadní kýtu a příliš se nezdařilo. Poradíte, kde je příčina?
Oba plátky jsem namazal olejem a posypal bylinkami, nesolil.
Zkombinoval jsem 2 sady informací ohledně způsobu smažení, které by si neměli odporovat - jeden z výše zmíněného videa, kde Jamie radí velmi často otáčet, a druhý od Eugena ohledně pekelného rozpálení. Nicméně maso bylo tuhé JAK BOTA.
Příčina? Moje skromná domněnka je, že to nebyla ani tak kuchařská neschopnost, jako spíš nevědomost - totiž, že kýta není steakové maso, a že by bývalo pomohlo ještě alespoň 20min. dusit. Co vy na to???
kyta je urco na duseni.. ale kdyz nemas cas tak to zkus opravdu jen na rychlo udelat tak 1min z kazde strany ale budes to mit nedodelany (to mi nevadi) a pak je to relativne k pozreni..hee nebude to jak bota ale ani ne jako stejk.. ale to duseni je mnohem lepsi...
_________________ Kdyz ale piju, tak mam rada cerveny vino a svarak - to je takovy - eroticky :) takze idealne pred sexem. - WildOrchid
vzal bych ho tyčkou přes nohy, možná opakovaně... ne, tak tyčkou přes ksicht. ksindle! - mobsman
Nemůžete odesílat nové téma do tohoto fóra Nemůžete odpovídat na témata v tomto fóru Nemůžete upravovat své příspěvky v tomto fóru Nemůžete mazat své příspěvky v tomto fóru Nemůžete hlasovat v tomto fóru
Nastavení
Registrace
Přihlášení/Login
Zase mám své kulinářské období... 
