Jak je to se smažením ?

idoktor · Zaslal: čt leden 05, 2012 10:52 pm Předmět:

Osobně, když už smažit musim, smažim nejraději na sádle nebo na bio kokosovém oleji, nebo i na nefiltrovaném extra virgin olivovém. Všechno má svoji specfickou chuť. Máslo ve vaření nahradit nejde ale vyloženě smažení se mu radši vyhýbám (krom cibulky, nebo lososa).

_________________
---------

guruhonza · Anonymní

takže nakonec řepkovej horší, než slunečnicovej i olivovej?
wtf

madball · Zaslal: čt leden 05, 2012 11:21 pm Předmět:

Já mám taky za to, že řepkovej je na smažení lepší než olivovej (alespoň extra virgin) a slunečnicovej. Jak píše idoktor, tak mám i v podvědomí, že na smažení je nejlepší sádlo, protože se přepaluje až při vyšších teplotách. Ale mý zdroje jsou víceméně "jednababkapovídala" :DD.
Nic, jdu si hodit na pánvičku vepříka. :D

_________________
Non-functional hypertrophy (sarcoplasmic hypertrophy) doesn’t lead to an improvement in the capacity to produce force, but it does lead to added body weight (thus you have to carry more weight without having more strength).

kid · Zaslal: čt leden 05, 2012 11:42 pm Předmět:

No máte v tom přátelé stále rezervy.

Extra virgin na smažení určitě nebrat....

Podrobně a téměř i přehledně to máte tu:

http://en.wikipedia.org/wiki/Smoke_point

kubaz · Zaslal: pá leden 06, 2012 6:19 am Předmět:

Mablung napsal:

kubaz napsal:

víme, stravitelnost smazene/varene je stejna, pokud ses v objemu, tak trocha oleje na usmazeni nevadi, pokud v diete, tak by se nemelo, nejlepe dusit jen ve vode, je to chutovka to si zrovna taky uzivam

To bych měl raději 150 kilo a nevyšel schody do prvního patra než abych jedl maso udušené ve vodě.

a na to ses pysnej jo

Bombay · Zaslal: pá leden 06, 2012 9:54 am Předmět:

kid napsal:

No máte v tom přátelé stále rezervy.

Extra virgin na smažení určitě nebrat....

Podrobně a téměř i přehledně to máte tu:

http://en.wikipedia.org/wiki/Smoke_point

Extra virgin vychází stále bez problémů: 191 a 207 Celsiů

_________________
Symobolika je jejich reč, prave proto ze to nikoho nezajima

kid · Zaslal: pá leden 06, 2012 10:24 am Předmět:

Bombay napsal:

kid napsal:

No máte v tom přátelé stále rezervy.

Extra virgin na smažení určitě nebrat....

Podrobně a téměř i přehledně to máte tu:

http://en.wikipedia.org/wiki/Smoke_point

Extra virgin vychází stále bez problémů: 191 a 207 Celsiů

Nooo, těch 191 je při běžném smažení docela na hraně, zvlášť pokud se vaří na plynu nebo indukci. To nemluvě o tom, že to je průměrná hodnota a bude se lišit nahoru dolů podle sorty oliv.

A za druhé je to trochu škoda materiálu. To je jako dělat ze špičkového vína svařák - no ale i to někdo dělá.

Bombay · Zaslal: pá leden 06, 2012 10:31 am Předmět:

Já bych to uzavřel, že oliváč je pro někoho sice drahá legrace na smažení, nicméně není důvod ho nějak zatracovat.
Samozřejmě pokud budu smažit pětkrát týdně a ve fritéze, nebo se připravovat na řízky/smažák, koupím něco jiného.
Pokud si na oliváči čas od času osmahnu stejk nebo čínu/játra, tak to ničemu neuškodí.

_________________
Symobolika je jejich reč, prave proto ze to nikoho nezajima

kid · Zaslal: pá leden 06, 2012 10:41 am Předmět:

Kdo umí smažit, usmaží i na másle, kdo neumí, přepálí i kanolu.

Nešikovi bych doporučil něco odolnějšího, profíkovi to je vcelku jedno.

jirdano · Zaslal: so leden 14, 2012 2:12 pm Předmět:

ještě se chci optat, v objemu dělám kuře tak, že ho nakrájím na kousky, ty osmahnu uplně na sucho a pak podleju mlékem. (světe div se, je to opravdu dobré ať s kořením nebo jen nasolené) máte s tím někdo zkušenost? nebo myslíte že je to zdravé či ne?

kuše · Zaslal: po leden 30, 2012 12:14 pm Předmět:

já si dělám kuřecí maso na pánvi v oleji, pak ho namočím do vody a nechám olej odkapat... je to hnus, ale snažím se zhubnout

eSko · Naivka

Jestli myslíš restování na lžíci olivového oleje, tak nechápu proč ho namáčíš ještě do vody proboha. Smažení ve velké vrstvě oleje ani neberu v potaz, to asi neděláš, když se snažíš zhubnout. Chápeš vůbec dobře, co jsou tuky, nebo si myslíš, že ten tuk v potravě je to samý, co máš pod kůží?

_________________
"Ti, kteří si myslí, že nemají čas na tělesná cvičení, si budou muset dříve či později najít čas pro nemoc." Edward Stanley

jirdano · Zaslal: po leden 30, 2012 12:43 pm Předmět:

pobavilo

kuše · Zaslal: po leden 30, 2012 12:57 pm Předmět:

tak nevím, přijde mi to lepší, než do sebe zbytečně cpát ten olej.... když takhle vymáchám pár kousků, ta voda je příšerná...

Frozz. · Zaslal: po leden 30, 2012 12:59 pm Předmět:

kuše napsal:

tak nevím, přijde mi to lepší, než do sebe zbytečně cpát ten olej.... když takhle vymáchám pár kousků, ta voda je příšerná...

Vem pánev. Do ní dej 2 lžíce olivového oleje, osmahni na tom maso a sněz. Je to lepší než kdyby si maso umýval pod vodou kvůli oleji

(navíc olej vodou nesmyješ). Vždyť tuky taky potřebuješ! A zhubnout můžeš i tak, jsou daleko důležitější věci "na řešení", než maso na troše oleje.

_________________
"For me life is continuously being hungry. The meaning of life is not simply to exist, to survive, but to move ahead, to go up, to achieve, to conquer."