Mražené maso - bez živin?

Partridge · Zaslal: ne srpen 26, 2012 10:17 am Předmět:

Alkorn napsal:

Mrazene maso ma vic zivin nez nasledne varene,pecene atd. Problem je totiz v tom, ze kdyz se maso tepelne upravi, tak bilkoviny zmeni svou strukturu a jsou hure stravitelne..nehlede na to ze tepelnou upravou nam zustane z (prumerne 25g/100g bilkovin) jen cca 9g (a travenim zustane dokonce jen asi 7g)...toto ale diky prevazne vetsimu mnozstvi pri konzumaci nepozname..

Otevřel jsi mi oči!! Od zítřka žeru maso jenom mražený! Mohu tě poprosit ještě o nějaké tvé postřehy a znalosti, které by nám otevřely oči, očividně jsi opravdový nutriční expert?

_________________
If the Jesus comes back, we will kill him again.

Study · Zaslal: ne srpen 26, 2012 10:18 am Předmět:

_________________
Chce to čas...

https://www.instagram.com/studynkapetr/

eSko · Naivka

Alkorn napsal:

Mrazene maso ma vic zivin nez nasledne varene,pecene atd. Problem je totiz v tom, ze kdyz se maso tepelne upravi, tak bilkoviny zmeni svou strukturu a jsou hure stravitelne..nehlede na to ze tepelnou upravou nam zustane z (prumerne 25g/100g bilkovin) jen cca 9g (a travenim zustane dokonce jen asi 7g)...toto ale diky prevazne vetsimu mnozstvi pri konzumaci nepozname..

Nešiř fámy, prosím.

_________________
"Ti, kteří si myslí, že nemají čas na tělesná cvičení, si budou muset dříve či později najít čas pro nemoc." Edward Stanley

Alkorn · Zaslal: ne srpen 26, 2012 12:19 pm Předmět:

Me by zajimalo, jestli znate nejake studie, ci snad studujete vyzivu vsichni? Pokud ne, tak prosim bez urazek..dekuju

_________________
Credendo vides - Kdo věří, uvidí

Pr!nc · Zaslal: ne srpen 26, 2012 12:48 pm Předmět:

Tepelnou úpravou se ty bílkoviny, pokud vím, právě stanou lépe stravitelnějšími. Samozřejmě to maso nesmíš spálit na uhel že ano. A ani nějaká snížená teplota zmrazením by využitelnosti neměla vadit.

eSko · Naivka

Alkorn napsal:

Me by zajimalo, jestli znate nejake studie, ci snad studujete vyzivu vsichni? Pokud ne, tak prosim bez urazek..dekuju

Já jednu dostudoval a teď nastupuji na další. Nemáš zač.

_________________
"Ti, kteří si myslí, že nemají čas na tělesná cvičení, si budou muset dříve či později najít čas pro nemoc." Edward Stanley

Alkorn · Zaslal: ne srpen 26, 2012 12:53 pm Předmět:

ja nerikal ze by byli tepelnou upravou hure stravitelne..problem je v tom, ze se meni struktura bilkoviny..ona je sice lepe stravitelna ale na ukor kvality...a ta ztrata mnozstvi bilkovin je z toho, jak si tu bilkovinu telo rozlozi na aminokiseliny a pak si ji posklada jak potrebuje, ale ne uz ve 100 procentech...

_________________
Credendo vides - Kdo věří, uvidí

Pr!nc · Zaslal: ne srpen 26, 2012 12:56 pm Předmět:

No jo, ale to rozložení na aminokyseliny se děje vždy, i kdybys to maso jedl syrové, tělu je to jedno. A nějaké ztráty tam budou vždycky, to se nedá nic dělat. Navíc proteosyntéza bílkovin se děje prakticky aminokyselina po aminokyselině.

Alkorn · Zaslal: ne srpen 26, 2012 12:58 pm Předmět:

jj souhlasim..ale pri syrovem mase neni zmenena struktura bilkoviny a je tam cca tech 25 procent. Nicmene jist syrve maso se da snad jen v tataraku :-)

_________________
Credendo vides - Kdo věří, uvidí

Smazaný uživatel (071) · Zaslal: ne srpen 26, 2012 12:59 pm Předmět:

Alkorn napsal:

ja nerikal ze by byli tepelnou upravou hure stravitelne..

Alkorn napsal:

Problem je totiz v tom, ze kdyz se maso tepelne upravi, tak bilkoviny zmeni svou strukturu a jsou hure stravitelne..

Ty máš nějakej problém se svéprávností?

Alkorn · Zaslal: ne srpen 26, 2012 1:03 pm Předmět:

blbe sem to napsal..za to se omlouvam..samozrejme ze tepelne upravene je lepe..

_________________
Credendo vides - Kdo věří, uvidí

Pr!nc · Zaslal: ne srpen 26, 2012 1:03 pm Předmět:

Změněná struktura sice nebude, ale nevidím důvod, proč by to mělo být prospěšné, protože k degradaci na jednotlivé aminokyseliny dojde vždy, ať to bude bílkovina z tvarohu nebo syrovátky, nebo vejce. Tou změnou struktury, můžeme říct denaturací, naopak bude bílkovina rychleji stravitelnější.
To je něco podobného, jako když bys jedl vločky suché a nejemné, a vločky jako ovesnou kaši, ta kaše bude opět rychleji stravitelnější a je to opět díky tepelnému zpracování.

eSko · Naivka

Dobře no, tak si dáme syrové maso, jenže to příjde do kontaktu s HCl v žaludku a beztak dojde k denaturaci. Tepelnou úprava má mnoho výhod, takže jíst syrové je blbost. Nebavme se o svátečním tataráku.

_________________
"Ti, kteří si myslí, že nemají čas na tělesná cvičení, si budou muset dříve či později najít čas pro nemoc." Edward Stanley