Samozdřejmě že se varem částečně protein hydrolyzuje. Např. polévkové vývary jsou nacpané aminama...
U toho sýru se dá využít-jak psal drobeek-polarity. Většina tuku by měla vyplavat napovrch a zbytek zůstat pod ním.
este k tej hydrolýze.syr sa aj tak robi z prevareneho mlieka (to je pasterizovane)takze je to nieco ako ked si ohrejes uz uvarene maso.,ked robis ten syr.
to vrabcak:mozes si ho urobit toolkooo, aby si si ho nemusela robit vzdy,ked mas nan chut,ono to vydrzi dlho v chladnicke.
no neviem, ci ti z tukom neodide aj trochu bielkovin
myslíš že bílkovina se dá vyvyřit v horké vodě. Podle mě je to blbost. Kuřecí maso taky vařím a nemám strach že hodnotu bilkovin ztratí vařením. To by jsme museli podle tebe všechno jíst asi jen v syrovém stavu aby jsme nepřišli o drahocené bílkoviny
Když si děláš třeba kuřecí vývar, tak ti taky utíkají bílkoviny - ten bílej humus co ti plave na povrchu - je dobré to odebrat, aby byl vývar hezky čirý. Takže to není tak úplně blbost
Nemůžete odesílat nové téma do tohoto fóra Nemůžete odpovídat na témata v tomto fóru Nemůžete upravovat své příspěvky v tomto fóru Nemůžete mazat své příspěvky v tomto fóru Nemůžete hlasovat v tomto fóru